鱼脂肪主要由不饱和脂肪酸组成 。鱼脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸 。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%~4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%、鲫鱼含1.1%、鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7% 。
鱼的食用注意事项:
1、鱼肉中含有许多的嘌呤物质,该物质需要米饭(也就是碳水化合物)来分解,假设空腹吃鱼就会导致体内嘌呤含量上升,酸碱不平衡,加重或者导致通风 。
2、着日式食物的兴起,生鱼片也开始有了广大的市场 。其实很多的生鱼片内都含有一种名叫肝吸血虫的寄生虫,吃多了容易引起肝方面的疾病
3、在一条鱼中汞的含量是,鱼头大于鱼皮大于鱼肉大于鱼子 。所以最好少吃鱼头鱼皮 。
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