黄酒以糯米、大米或黍米为主要原料 ， 经蒸煮、糖化、发酵、压榨而成 。黄酒为低度（15%-18%）原汁酒 ， 色泽金黄或褐红 ， 含有糖、氨基酸、维生素及多种浸出物 ， 营养价值高 。成品黄酒用煎煮法灭菌后用陶坛盛装封口 。酒液在陶坛中越陈越香 ， 故又称为老酒 。黄酒加热：既暖胃 ， 又出酒味 。稍微加热（一般加至45度左右）酒味即出 。加热后的黄酒 ， 口感更加香醇 。同时可调入：画梅、姜丝、枸杞、桂圆、红糖等 。加热不会因为温度而度数增高 。
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