想要炖鸽子汤有营养 ， 建议先将鸽子冷水下锅 ， 用大火烧开 ， 并将水面上的一层浮沫捞出 ， 接着用小火慢炖 ， 炖汤时间在1-1.5小时为佳 ， 最后快出锅时再放盐 ， 这样炖的鸽子汤营养价值会较高 。
小火慢炖才能够将鸽子肉中的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、软骨素、维生素以及钙、磷、铁等营养成分慢慢从肉中炖出来 ， 鸽子汤的营养才会高 。
炖鸽子汤的时间不能太短也不能太长 ， 太短的话鸽子肉的营养没有炖出来 ， 太长的话鸽子汤中的营养反而会降低 。
如果放盐早了 ， 鸽肉组织明显收缩变紧 ， 影响营养向汤中溶解 ， 这样炖出来的鸽肉会比较老、柴 ， 口感不好 ， 汤的营养也会大打折扣 。
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