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衡水湖
衡水地区产酒 ， 生于汉 ， 兴于唐 ， 盛于明 。 北流黄河的冲积平原使这片土地适宜果木生长 ， 西汉年间衡水一带取名 “桃县” ， 已经出现酿酒工坊 。 唐朝文化鼎盛 ， 武则天曾令大将武四思摆下 “酉水阵” ， 阵中列出天下好酒 ， 其中就有衡水酒的位置 。 唐代诗人王之涣在衡水县任职时非常喜爱衡酿 ，“开坛十里香 ， 飞芳千家醉”就是他所留下的赞叹 。
元代是中华酿酒文化中的重要分水岭 ， 元代以前酒水和酒糟不分离 ， 酒体浑浊；元代将蒸馏酒的技术从国外引进中国 ， 酿酒匠人们在大曲发酵法的酒中增加了装甄蒸馏的工序 ，衡水酒正式成为了清澈透明的蒸馏酒 。 来到明朝嘉靖至万历年间 ，衡水烧酒进入了最繁荣的年代 ， 时称： “古桃城 ， 虽不大 ， 烧锅却有十八家” ， 衡水老白干的名头 ， 响至京城 。
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我国优秀电视连续剧 《亮剑》里 ， 秀芹大妹子跟地下工作者接头也不忘给老李带两瓶 衡水老白干 ， 虽然这是编剧杜撰的情节 ， 但是老李同志的原型——时任国民革命军第18集团军129师386旅独立团团长的王近山同志 ， 应该没少在衡水老白干的陪伴下制定无数歼敌计划 。
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如今的衡水老白干已经推出百余种产品 ，酒精度从36度至67度 ， 它始终是一代又一代河北人的乡愁 ， 醇厚的酒香就如同河北男儿的风骨一般 ， 直来直去 ， 从无虚幻花招 。
无数人从小在年夜饭桌上看到长辈举杯 ， 在聚散离别时举杯 ， 在公司活动中举杯……这觥筹交错间 ， 有河北男儿的慷慨 ， 有河北男儿的精气神 。
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2 都是二锅头
红星和牛栏山有什么不一样？
传世名酒的诞生 ， 气候、土壤、水质条件缺一不可 ， 但是有一种酒 ， 以工艺闻名 ， 甚至它的名字直接来源于酿造工艺 ， 这就是—— 二锅头 。
提到北京酒 ， “二锅头”是最响亮的C位代表 。 二锅头由烧酒演化而来 ， 金朝将北京定为“中都” ， 传来蒸酒器具 ， 从此时 开始酿制烧酒 ， 距今已有800余年 ， 在明代北京志中便有 "京师之烧刀与棣之纯棉也"的记载 。
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