蚝油：蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成，蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉，蚝油青菜，蚝油粉面等传统粤菜的主要配料；酱油：酱油分为酿造酱油和配制酱油，酿造酱油是以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品；而配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品 。
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