蛋黄酥里面的蛋黄是真的吗蛋黄酥

蛋黄酥的做法蛋黄酥的做法：
材料：
油皮：中粉150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克。
油酥：低粉120克、猪油60克。
内馅：红豆沙216克、新鲜咸蛋黄6个。
步骤：
1、新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄，放锡纸上，撒上少量白酒，进1810度预热好的烤箱烘烤10分钟左右，烤到蛋黄出油，放凉待用。
2、猪油软化，粉过筛，将油皮材料混合一起和成油皮团，油酥材料也混合和成油酥团，放进保鲜袋里松弛10分钟。
3、准备好6个烤香的咸蛋黄，豆沙，黑芝麻和松弛好的2个面团待用。咸蛋黄用棉线一分为二成12个蛋黄，油皮平均分割成12份，油酥也平均分割成12份。把油皮擀开包入油酥。
4、包好后压扁，擀成长椭圆型，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟，再擀开成椭圆型，再卷起，松弛15分钟。
5、面团松弛的时候做蛋黄豆沙馅，豆沙分成18g一个，搓圆，再擀开包入蛋黄再搓圆。
6、大拇指按压面卷中间，两头合并压扁捏成圆球再擀开，包入做好的蛋黄豆沙馅，慢慢向上推挤收口。
7、最后收口朝下即成了蛋黄酥，一次做好12个，刷上蛋黄液再撒上少量黑芝麻，进190度预热预热好的烤箱烘烤30分钟左右，看到蛋黄酥表面金黄，香气扑鼻就可以出炉了。

文章插图
蛋黄酥的制作方法？蛋黄酥的制作方法步骤：
主料：油皮、金龙鱼面包用小麦粉（高筋面粉）100克、猪油70克、金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉）100克、水80克、细砂糖40克
辅料：油酥、金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉）140克、猪油70克、馅料、咸蛋黄20个、红豆沙
450克左右装饰、蛋黄1个（刷蛋液）、黑芝麻适量
1、咸蛋黄使用之前两天用玉米油或者是无色无味的食用油浸泡，这样泡出来的。我们来做油皮，先将就油皮的所有材料放在面包桶内。
2、面包机，揉至表面光滑，能拉出薄膜，这一点很重要
3、揉好的油皮取出放在一边静置松弛15分钟（不要忘记盖保鲜膜）
4、把油酥材料放在一个大碗里，揉成面团，这个过程需要有耐心，因为油酥会很软，揉好后的油酥静置10分钟
5、取一个蛋黄和红豆沙，我用的蛋黄和红豆沙总重量为40克，红豆沙用手轻轻拍扁，把蛋黄放在上面
6、用红豆沙包住蛋黄，慢慢用虎口往上收，最后慢慢的收口，直到红豆沙完全把蛋黄包裹住依次把20个蛋黄全部用红豆沙包裹住，所有的豆沙蛋黄做好以后，用保鲜膜盖上，放一边备用。
7、将油皮、油酥的面团平分成20等份，把油皮、油酥轻轻揉圆，盖保鲜膜静置15分钟，每个过程中的静置环节都不能少
8、15分钟后进行第一次擀卷：取1个酥皮轻轻压扁，擀成椭圆形薄片
10、然后从上往下推卷，收口朝下，
11、松弛好后，进行第二次擀卷，收口朝上先压一下，擀至18厘米左右
12、依然是从上往下推卷，卷成图片上的样子，所有的油皮、油酥擀卷完成后，继续松弛30分钟
13、松弛完毕后，取1个酥皮，先在收口处中间按压一下，两边捏起，压扁并擀成圆形
14、把蛋黄豆沙放在擀成圆形的油皮油酥上，用油皮油酥包住油酥，慢慢用虎口往上收
15、最后慢慢的收口，直到油皮油酥完全把蛋黄豆沙包裹住，这个过程也和包蛋黄的操作是一样的。最后捏紧，收口朝下
16、包好所有的蛋黄酥，松弛15分钟左右
17、在蛋黄酥上面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱预热180度，烤30分钟，出炉放凉食用就可以了
蛋黄酥的简单做法蛋黄酥的简单做法
酥脆香甜的蛋黄酥一直深受大多数人的喜爱，蛋黄酥吃上一口就会让人回味无穷圈粉无数，那么，这么好吃的蛋黄酥是怎么做的呢？在制作之前又有哪些材料是要准备的，下面来看看更多的蛋黄酥的做法吧！
蛋黄酥的简单做法1
制作时间：120分钟
难易程度：较难
口味：香酥
分类：烘培
主食材：低粉190g、低粉150g、水70g
辅料：猪油70g、糖38g、肉松
步骤：
1、加入低粉、猪油、水、糖
2、油皮材料混合后揉匀；
3、盖保鲜膜静置三十分钟；
4、咸蛋黄浸泡白酒；
5、放入烤箱，180度5分钟；
6、豆沙包入蛋黄，重约30g；
7、油皮和油酥分别分成20份；
8、油皮内包入油酥面团；
9、擀成椭圆形；
10、从上往下卷起；
11、盖保鲜膜松弛20分钟；

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