一般情况下 ， 螃蟹大约需要蒸15至20分钟左右能熟 ， 个头较小的螃蟹 ， 蒸的时间可以适当缩短一些 ， 个头较大的螃蟹可以适当延长蒸的时间 ， 螃蟹含有细菌较多 ， 需要高温加热熟透后再食用 ， 以免对人体造成影响 。
蒸螃蟹的时间不宜太长 ， 蟹壳呈红色时 ， 说明多半已经熟了 ， 可以起锅 ， 如果蒸的时间太久 ， 容易导致螃蟹的口感及口味下降 ， 营养成分流失 ， 失去食用价值 。
蒸螃蟹之前需要先将螃蟹放在清水中吐沙 ， 并用刷子刷洗干净 ， 如果螃蟹性情比较凶猛 ， 可以用绳子绑起来 ， 洗干净再放入锅中蒸 ， 蒸的时间从水沸腾后开始计算 。
蒸螃蟹的过程中可以将螃蟹的蟹盖掀开 ， 观察一下里面的蟹肉和蟹黄是否完全凝固 ， 如果已经凝固 ， 说明螃蟹已经蒸熟了 ， 可以起锅食用 。

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