将生姜可以用盐水浸泡生姜后，用保鲜袋或者密封的容器将生姜装起来 。生姜最好是放在干燥的环境保存，因为潮湿的环境可能会导致生姜发芽 。储存前要将生姜擦干晾干，干的生姜能够保存比较长的时间 。
生姜的原产地在中国以及东南亚等热带地区，其别名为百辣云、勾装指、蜜炙姜、姜根等等 。
生姜是姜科姜属的多年生草本植物的新鲜根茎，中国地区的姜根以山东青州出产的卫丰大姜尤为出名 。
生姜属于一种调味类食物，一般做酱菜或者小吃用嫩的姜，而做调料和药用则用老姜 。

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