1、牛肉:要横切,因为牛肉的筋腱较多,并且顺着肉纤维夹杂其间,如果不仔细观察,随手顺着切,许多筋腱便会整条的保留其间,这样炒出来的牛肉丝,就很难嚼得动 。
2、猪肉:要顺着纤维纹路斜切,因为猪肉质地较为牛肉嫩,如不顺着纤维纹路斜切,在加热或上浆时,容易碎断,变成肉末,猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少,横切易碎,顺切又易老,要斜者纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的 。
【怎样切熟的牛肉和猪肉而不散】
秒懂生活扩展阅读
- 笤帚簸箕 笤帚
- 我国公民的定义是什么法律定义
- 11个月宝宝喝多少奶
- 秀山哪个地方最好玩
- 冬奥会中办标志的组成和含义
- 什么品种的猫最可爱
- 绿鬣蜥怎么饲养
- 和葡萄很像的水果叫什么
- 万圣夜的派对祝福文案
- 石磨肠粉的米浆配方