中筋面粉是普通面粉 。中筋面粉即普通面粉 ， 颜色乳白 ， 介于高、低粉之间 ， 体质半松散 。中筋面粉的蛋白质含量在11%左右 ， 适合制作中式面点 ， 比如面条、馒头、饺子等 。一般市售的无特别说明的面粉 ， 都可以视作中筋面粉使用 。
面粉是由小麦磨成的粉状物 ， 按蛋白质含量的多少可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
低筋面粉颜色较白 ， 蛋白质含量平均在8.5%左右 ， 蛋白质含量低 ， 麸质较少 ， 筋性弱 。适合用来制作蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉 ， 可以当做低筋面粉使用 。

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