辣椒生炒甲鱼:
材料: 甲鱼1只约400克、辣椒80克、蒜头15克、姜片15克,盐、糖、胡椒粉、米酒、蚝油、生抽、生粉、花生油各适量 。做法:
1、甲鱼宰好洗净,斩件备用;辣椒去籽洗净,切片备用;
2、开锅下油,爆香蒜头和姜片,下甲鱼大火翻炒片刻,攒少许米酒,以大火继续翻炒至香气溢出及收干水分,取出;
3、再开锅爆香辣椒,放入炒香的甲鱼,加入蚝油和生抽,以盐、糖、胡椒粉调味,勾薄芡即成 。
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