黄油冷藏保存 。黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂 ， 是将新鲜牛奶加以搅拌之后、上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物 。黄油冷冻后会影响其质地 ， 可能会造成黄油氧化、香气丧失或者解冻后颗粒化 。此外黄油还不可反复解冻 ， 因此冷藏保存较好 。
黄油对包装的要求主要是保护它的香珠、组织、外观、水分和颜色 。
包装黄油通常采用羊皮纸、铝箔、硫酸纸或铝箔与防油纸的复合材料进行包裹 。
黄油在常温下呈浅黄色固体 ， 加热熔化后具有独特的乳香味 ， 通常作为烹调食物的辅料 。
优质的黄油气味芬芳 ， 组织细腻、均匀 ， 切面无水分渗出 。

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