饸饹面|李安平 | 惬意之城——西峰( 三 ) 湿地公园

西峰的臊子面也很有地方特色，因其太辣，吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声，故又称“哨子面” 。西峰臊子面制作独特，吃法有趣，堪称一绝。正如一首民歌唱到“十八省里（那个）转一遍，好不过咱们西峰的臊子面” 。西峰臊子面做工精细，制作分揉面、擀面、做汤、煮面几个工序：“抻的面银团团，擀的面纸一般，剁的面千条线，下到锅里莲花转，捞到筷子上打秋千，盛到碗里赛牡丹。 ”做成的臊子面条长如线，细如丝，长而柔韧，细而不断，喷香美味，别具风味。

除过饸饹面，西峰下庄清汤羊肉、卟啦、搅团、洋芋筋筋、面筋、凉皮也都是不可错过的美食。

【饸饹面|李安平 | 惬意之城——西峰】浓郁的先秦方言

西峰方言属于先秦方言，和关中话十分接近，许多方言土语至今还保留着古汉语的发音，细细品味，古雅而意蕴悠长。

西峰人把吃叫咥，也叫馕，咥饭了，咥毕了，咥美了，馕快些。

姑姑叫娘娘，姨叫姨娘。父亲叫达，大伯叫大爹。

咱们叫阿们，他们叫年们，我们叫额们。西峰人说额们最有意思，额们娃，额们老汉，额们老婆，额们公公，额们婆婆。尤其是老汉和老婆，这种单数人称，西峰人偏偏说成双数人称，细想则令人忍俊不禁。

西峰人的方言中处处流露着豪爽气，比如，打人这个词，西峰话就有许多说法，擤、做、肘，喝酒高兴了，也叫擤酒。

西峰方言中古汉语气息浓郁的词语很多，值得仔细玩味。比如，亘古（原来）、年时（去年）、夜来（昨天）、甚（很）、颇烦（烦恼）、僚（漂亮）、噎（喉塞）、赍发（出嫁）、焦拮（拮据）、酽（浓）、嶨（碍事）、斫（劈）、爨（香）、绾（卷）、蔫（低落不振）、晌午（正午）、呺（单薄）、窥谋（估计）、爽信（失信）等，几乎全是《诗经》和先秦古汉语典籍中的词语。在表情达意方面，方言土语有着普通话无法比拟的优越性。西峰人的方言沉淀是非常复杂的，既有仰韶文化晚期黄帝部落的遗音，又有先周文化的古语，更有雅化了的先秦方言土语。还有些方言，能读出来，写不出来。在漫长的历史长河中，这些方言土语，在一代又一代的西峰人口口相传着，融进了他们的生活，沉淀在他们的血液中。

神奇董志塬的

八百里秦川，不如董志塬边。

1.2亿年前，印度版块和青藏高原版块碰撞，形成庆阳湖， 200万年前，地质裂变挤压隆起和黄土堆积而形成了董志塬。董志塬是西周“大原”的一部分，唐代，易名“彭原” ，清代，左宗棠平乱设董志县，遂更名为董志塬。董志塬是世界上黄土层最深厚的地方，土层最厚处达200多米。

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