螺蛳粉的螺蛳是田螺 ， 汤是用螺蛳和骨头熬到烂 ， 熬到螺蛳肉都烂掉的 ， 当然 ， 你也可能会吃到几颗“漏网之鱼”大部分的螺蛳肉都化在汤里了 。不过吃螺蛳粉有一个特色 ， 就是加料 ， 以前只是传统的猪脚鸡脚鸭脚卤蛋煎蛋豆腐泡之类的 。
螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉 。具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味 ， 非常美味 。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料 。汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成 。

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