材料:豆腐、食盐、动物油
具体做法及步骤如下:
1、首先将豆腐切片,不用切得太薄,在切好的豆腐上洒上食盐,腌制半个小时即可;
2、在热锅中加入油,最好使用动物油,并用筷子夹豆腐片放入热油锅中;
3、根据油锅的面积放入豆腐片,最多覆盖整个油面不要太多;
4、等豆腐片自动浮起来后,用筷子翻动使各豆腐块不粘连在一起;
5、待所有的豆腐片都浮起后,将豆腐片起先翻个面;
6、看着豆腐块膨胀起来后,用筷子敲敲听声音试脆度;
7、通过敲打,当声音很响亮时就可以起锅,然后重复以上的步骤继续直到都炸好;
8、将起锅的豆腐放在漏筛中滤油,5分钟后移动到专门的盛放容量中即可 。
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