1、把牛肉洗净 ， 切成片状 。放盆里备用 。
注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡 ， 那会把牛肉中的血红蛋白泡掉 ， 失去营养 。
2、在切好的牛肉盆里放入部分调料 。放两勺料酒 ， 去腥 。放三勺酱油 。放上一勺耗油 ， 提鲜 。
3、加上一小碗水 ， 这会让牛肉更加鲜嫩 。再放少量盐 ， 一小点儿就行 ， 因为前面已经放过酱油了 。
4、在上面的基础上 ， 打一个鸡蛋 ， 整个打进去就行 。放两捏淀粉 。
5、把放好料的牛肉用手用力揉搓 ， 使牛肉入味 。
6、把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时 。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂 ， 吃起来很美味 。

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