生菜生吃可以不用热水烫 。一般来说，生菜生吃的营养会加更丰富，这样不会对生菜的营养价值造成损失 。不过最好要充分清洗干净后再吃，避免生菜上残留农药或其他的细小的细菌或其他杂质 。
生菜，叶用莴苣的俗称，又叫鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物 。
生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来 。古希腊人、罗马人最早食用 。生菜传入中国的历史较悠久，大城市近郊、两广地区栽培较多 。
按照叶的生长形态，生菜可分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜 。生菜喜冷凉环境，既不耐寒，又不耐热，生长适宜温度为15℃-20℃ 。

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