雪莉酒什么时候出场的雪莉酒( 二 )

4、甜型雪莉酒
甜型雪莉酒，它的颜色是呈琥珀色，比平时我们看到的白色的雪莉酒的颜色更会偏黄一些，口感比较清爽，而且酸度比较高，非常的柔滑，会带有一丝坚果的味道。
雪莉酒介绍
雪利酒主要分为酒体轻盈的干型菲诺（Fino)和酒体较为饱满、香气更为馥郁的欧罗索（Oloroso) 。一般菲诺的酒精含量为15%，而欧罗索的酒精含量达18% 。
雪利酒的酿造过程十分有趣。在这个过程中，只有酿酒容器里的顶部酒液可以和空气接触，酒体表面浮着一层酒花（其实也就是酵母)，可避免氧化过度。因为菲诺的酒精度数比较低，酵母才得以生存。相反地，欧罗索的酒精度数较高，酒花难以生长，没有酒花的隔离，酒液氧化程度较高。所以与菲诺相比，欧罗索的颜色更深，口感更丰富、复杂，酒体更加饱满。

文章插图
雪莉酒的分类雪莉酒的介绍1、雪莉酒是一款强化型葡萄酒，产自于西班牙，风味浓郁，口感清新甘甜，香气馥郁。雪莉酒可以分为菲诺雪莉（Fino）、欧罗索雪莉（Oloroso）、阿蒙蒂亚雪利（Amontillado）以及曼萨尼亚雪利（Manzanilla）。
2、雪利酒主要分为酒体轻盈的干型菲诺(Fino)和酒体较为饱满、香气更为馥郁的欧罗索(Oloroso) 。一般菲诺的酒精含量为15%，而欧罗索的酒精含量达18% 。
3、雪利酒的酿造过程十分有趣。在这个过程中，只有酿酒容器里的顶部酒液可以和空气接触，酒体表面浮着一层酒花(其实也就是酵母)，可避免氧化过度。因为菲诺的酒精度数比较低，酵母才得以生存。相反地，欧罗索的酒精度数较高，酒花难以生长，没有酒花的隔离，酒液氧化程度较高。所以与菲诺相比，欧罗索的颜色更深，口感更丰富、复杂，酒体更加饱满。
雪莉酒的分类有哪七种雪莉酒是一种加强葡萄酒，原产于西班牙的安达卢西亚自治区，是世界独产雪莉酒的地方。雪莉酒的风味轻快香甜，是由西班牙的特有酿酒葡萄品种帕罗米诺所酿制，雪莉酒还有多种不同的种类。
　雪莉酒的主要分类
雪莉酒种类有很多种，分为干型雪莉酒，甜型雪莉酒，混合型雪莉酒。雪莉酒的度数大约在17%～20%左右。它的原料除了以Palomino葡萄为主，另外两个品种是MoscatelGrodoBlanco，以及制造甜酒的PedroXimenez（简称PX），葡萄具有丰富的天然糖分，使酿出的酒又黑又稠又甜。
1、干型雪莉酒
干型雪莉酒可细化为5种类型，分别是菲诺雪莉酒（Fino）、曼萨尼亚雪莉酒（Manzanilla）、欧罗索雪莉酒（Oloroso）、阿蒙蒂亚雪莉酒（Amontillado）和帕罗卡特多雪莉酒（PaloCortado）。
菲诺雪莉酒和曼萨尼亚雪莉酒常呈淡柠檬色，散发着柑橘类水果、杏仁和药草的芳香，酒精度通常为15-17% 。在发酵过程中，大量的酵母菌会聚集在酒液表面形成酒花（Flor），这层酒花起到了防止酒液氧化的作用，并赋予了雪莉酒独特的清新感和面包风味。这类雪莉酒不会在瓶中继续陈酿，因此开瓶后需尽早饮用，以防止其风味消散。
欧罗索雪莉酒在所有干型的雪莉酒中，酒体是最为饱满的，同时，它也是酒精度最高的一类雪莉酒，平均酒精度为17-22% 。这类酒颜色为深棕色，以太妃糖、香料、皮革和核桃等氧化的香气为主。在长时间的熟化之后，欧罗索雪莉酒会变得非常浓郁，而经过索莱拉系统的“改造”，它的干涩感会减弱，口感变得柔顺。
2、甜型雪莉酒
大多数甜型雪莉酒酒体是琥珀色的，高酸度，入口顺滑。喝起来有一股坚果味。
3、混合型雪莉酒
白奶油雪莉（PaleCream）：将菲奴雪莉酒用浓缩的葡萄汁加甜后得到的雪莉酒就是白奶油雪莉。
中等甜度雪莉（MediumCream）：将阿蒙提拉多雪莉酒与自然甜型雪莉酒混合，形成的半甜型雪莉酒。
奶油雪莉（CreamSherry）：将奥罗露索雪莉酒与自然甜型雪利酒混合，形成的半甜型或甜型雪莉酒。
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雪莉酒种类品饮
　1、菲诺Fino雪莉酒
颜色灰白，干型。清淡型酒体，口味干洌、清新、爽快。它的香气精细优雅，给人以清新之感，是质量档次很高的雪莉酒。
在购买菲奴雪莉酒的时候，新鲜程度首先是要关注的。建议从销售量流动率高的批发商店购买。一旦酒瓶被打开，它就应该保存在冰箱里，或者在酒应该在非常低温的状态下饮用。它适合搭配贝类食物，比如味道清新煮小虾。
2、奥罗索Oloroso雪莉酒

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