衢州三头一掌指的是当地的特色风味小吃 ， 其中 ， 三头指的是兔头、鸭头、鱼头 ， 一掌指的是鸭掌 。三头一掌在衢州菜里的知名度极高 ， 四种菜品味道鲜美 ， 色香味俱全 ， 带有独特的地域口味 。
【衢州三头一掌是什么】衢州三头一掌中最具代表性的是兔头 ， 肉质细腻 ， 香辣适中 ， 是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物 ， 富含磷、钙、维生素及卵磷脂等营养成分 。
衢州三头一掌除了主料以外 ， 还搭配了香叶、良姜、八角、千里香、香籽、辣椒、木香、毛桃、砂仁、草扣、白芷、植壳、甘草、山奈、小茴香等调味料熬制 ， 用料十足 ， 口味独特 。
如今 ， 三头一掌已成为衢州风味小吃的代表性食品 ， 是衢州的著名符号之一 ， 无论是高级饭馆 ， 还是街边排档 ， 三头一掌都是必不可少的一道美味佳肴 。

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