开菲尔君乐宝多少钱一箱开菲尔

开菲尔酸奶和益浓哪个好开菲尔酸奶和益浓酸奶比较益浓酸奶好。
1、益浓酸奶是由啡尔菌发酵，啡尔菌是一种野生天然酸奶发酵菌。开菲尔酸奶是由乳酸菌发酵，乳酸菌发酵效果无啡尔菌发酵效果好。
2、益浓酸奶口感比开菲尔酸奶口感纯正，浓稠度更高。

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开菲尔制作要点1、用鲜奶好于常温奶。
2、开菲尔主要是两大类菌，酵母菌和乳酸菌，两种菌在发酵过程中的繁殖互相制约，即乳酸菌多，酵母菌就少，反之亦然。酵母菌发酵结果有酒味，乳酸菌发酵结果有酸味，因此，正常发酵后的酸奶中两种味道都有。
3、发酵过度，乳酸菌发酵过度就酸，奶粘稠，酵母菌发酵过度就苦，奶结硬块，根据互斥原理，苦味和酸味不会同时出现。
4、无论正常发酵还是过度发酵，都会析出奶清，即像绿茶茶汤希望的水，筛出菌种后搅拌就会变得浓稠。
5、温度高了酵母菌发酵占优势，会出现结块严重，还有可能出现苦味，虽然也能食用，但菌种比较难筛出来，可以用奶清反复冲洗，实在不行就用冷开水冲洗，将菌种留下，奶渣丢弃。解决酵母菌过度发酵的方法是避免长时间高温发酵（超过20℃，比如夏天），可以放置于冰箱冷藏柜发酵，终末了在常温下发酵两三个小时，根据具体情况而定，只要不过度发酵导致结块过重就可。但在冷藏柜放置发酵过慢，如果一直放置在冷藏柜可能要两三天才能发酵完成，这个要看菌种多少而定。因此，放置在冷藏柜多久要看具体情况，和室外温度，菌种多少，个人口感偏好都有关系。
6、发酵完成后的口感和菌种、奶的多少也有关系，菌种多乳酸菌多，菌种少，酵母菌结果就多，因为酵母菌繁殖速度远远快于乳酸菌，缺少菌种的乳酸菌抑制，酵母菌就会疯长。因此，多积攒菌种会使发酵出来的酸奶口感更好。一般菌种的重量要达到牛奶的1/5以上口感才更好。
7、发酵器皿过一段时间也要清洗一次，一般夏天一周差不多就要清洗，冬天可以更久，注意闻闻瓶子边缘没有出现异味或臭味。
8、发酵过程多摇晃几次可以发酵的更好，摇晃是一个重要环节。
9、酸奶过滤出来后，可以根据个人口味加适量白糖或蜂蜜，一般白糖可加5%或左右即可。
珍贵稀有的发酵乳——开菲尔开菲尔（Kefir）又称雪莲菌（Snowlotus）、西藏灵菇（Tibetanmushroom），起源于俄罗斯北高加索地区。古时当地的山民将牛乳或山羊乳注入羊胃袋经自然发酵生产酸乳酒，其残留物再补加牛乳或山羊乳继续发酵，经长期发酵后在羊胃袋内偶然形成了不规则颗粒状物体——开菲尔粒（Kefirgrains），至今开菲尔粒也无法人工合成。
活的开菲尔粒可浮在鲜乳表面，生长分裂，并将鲜乳发酵成芳香爽口的开菲尔酸奶。有特殊的营养保健功能的开菲尔，深受人们的喜爱，流行于许多国家和地区，饮用史已愈千年，我国东北、内蒙、新疆和西藏，均有饮用。
近代对于开菲尔酸奶的科学研究已有百年，其中较有影响的是前苏联梅契尼柯夫所发表的《Kefir乳的有效性、特性与长寿的关系》。梅契尼柯夫所发表的研究成果，引起了社会各界对开菲尔酸奶的关心，从此世界各国都在努力研究连续生产开菲尔酸奶的工艺和技术，但都没有取得突破性的进展，这是因为，开菲尔粒是由复杂的乳酸杆菌、醋酸菌、酵母菌等多种微生物所构成的复合菌体，它具有一定的菌种和比例，若内含的菌种种类和比例有所改变，就很难做出优质的开菲尔粒和开菲尔酸奶。前苏联的国家科学研究院微生物研究所历时15年，终于1982年研制成功世界上第一个以工业化方式生产高标准高加索型开菲尔粒及开菲尔酸奶的技术，从此开菲尔酸奶才被广泛用于各方，才有许多关于开菲尔酸奶用于临床辅助治疗的报道。
鲜乳经过开菲尔粒发酵后制成的开菲尔酸奶，由于益生菌的代谢作用，鲜乳中的蛋白质、脂肪及乳糖均不同程度发生了降解；脯氨酸、亮氨酸、赖氨酸、鸟氨酸、组氨酸含量有显著增加，游离脂肪酸、挥发性脂肪酸含量有所升高；乳糖绝大部分被水解，β-半乳糖苷酶含量增加；生成的乳酸的旋光性100%是右旋；维生素B群（VB1、VB2、VB6、VB12、叶酸等）含量增高，其中VB12、叶酸可提高4?5倍；益生菌含量丰富，乳酸菌含量比普通酸奶高十倍以上，同时含有其它酸奶不具备的酵母菌和开菲尔多糖。经常食用可在人体胃肠道中保持有益菌群的优势作用。

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