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糌粑是炒面的藏语音译 ， 其实就是青稞炒熟之后磨成的面粉 。 作为藏区最传统的主食之一 ， 几乎每天都可以在藏民的餐桌上看到它 。
它的重要程度堪比大米 ， 有人甚至可以一天三顿都吃糌粑 。

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糌粑的吃法有很多 ， 但总结下来就是两大种 。 一种是“玛粑” ， 在一个小碗里加入酥油和糌粑 ， 倒上刚烧开的茶水 ， 再加上自制的奶渣和白砂糖 ， 直接用手拌匀后抓捏成小团食用 。

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糌粑的另一种吃法叫做“觉玛达” ， 就是先在碗里倒入酥油茶 ， 再将糌粑、奶渣和白砂糖搅拌成稀糊状食用 ， 这种吃法一般用在早上 。

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糌粑非常芳香甜润 ， 营养丰富 ， 发热量大 ， 可以充饥御寒 。 牧民出门时会在腰上挂一个糌粑口袋 ， 饿了直接抓取糌粑吃 ， 非常方便 。
2、藏面
比起糌粑 ， 现在被年轻人所喜爱的早餐则是藏面 。

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藏面 ， 藏语发音接近“盘度”意思是碱面 。 面条是用青稞面压成的 ， 需要提前煮熟晾凉备用 ， 外软里硬 。 有些人第一次可能会吃不惯 ， 觉得有点夹生 ， 实际上仔细品味会发现藏面非常劲道 。

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浓香扑鼻的牦牛骨汤则为藏面注入了灵魂 。 在滚烫的牛肉汤中放入劲道的面条 ， 撒上少许葱花和牛肉丁 ， 再配上一小碟酸白萝卜 。
“一口面一口汤再加上一口酸萝卜 ， 人间美味不过如此 。 ”

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三五好友一起走进一家甜茶馆 ， 点上一碗藏面 ， 再配上一壶甜茶 ， 拉萨人美好的一天这才算按下了播放键 。
这就好比武汉人早上的第一碗热干面 ， 兰州人早上的第一碗牛肉面 ， 亦或是广东人早上的第一份蛋肉肠 。

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