一般是12小时，就是半天左右时间，而且是放冰箱里面，夏季细菌很多，放时间长了吃了拉肚子 。在室温下夏天最好一次吃完，夏天细菌滋生的非常快，隔夜的最好就不要吃了 。冬天室内温度高的话（15~25度之间）也就能放一天，也可以包好放在外边或冰箱里，这样就能放两到三天了 。
吃黑木耳对注意事项：
1、黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力 。可防治头发变白，微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，多食黑木耳有帮助 。
2、鲜黑木耳中含有一种“卟啉”的物质，所以木耳都需要阳光暴晒后才能食用 。
3、黑木耳并非越黑越好，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色 。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的 。选购时要注意 。
4、食物保存不当，极易腐烂，容易细菌性毒素中毒 。饭菜一定要新鲜烹饪，隔夜菜饭最好扔掉 。这样才能最大限度避免急性食物毒素中毒发生 。