周祥军|揭秘延庆赛区“冬奥志愿者定制菜单”：160余种菜品尽显“年轻化”( 二 ) 吉祥物|冰墩墩|冬残奥会|内蒙

种类多前文已提到，余强介绍，年轻化主要针对志愿者都是20岁左右的年轻人进行设计。“我们发现孩子们都喜欢吃炸食，同时考虑到他们服务的场所寒冷，也需要高热量食物，所以每天都有一些炸食供他们食用。针对年轻人喜欢辣菜，我们提供了川府水煮肉、剁椒蒸鱼块等川菜和湘菜。此外，还专门准备了年轻人喜欢的麻辣烫、蘑菇造型的馒头等。”余强说。
此外，由于驻地位于延庆区，延庆本地特色也是菜单重点考虑要加入的内容。餐桌上的豆泡炖、豆腐羹等菜品均采用了延庆著名的永宁豆腐制作，让志愿者能尝到来自延庆的“家乡味道”。
另外，供餐时各方充分考虑了部分志愿者对清真餐的需求，设置分区就餐餐区，并提供清真菜品。早餐除了肉包子不能食用（已在餐单上明确标注），其他所有菜品均能食用；午餐则充分设置了鸡肉、牛肉、鱼肉等搭配，提供丰富的清真餐菜品。

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更值得一提的是，为了给志愿者带来更多关爱，北京团市委延庆赛区志愿者驻地住宿服务保障专班团建激励组还专门和酒店进行协调，提供志愿者生日信息，为过生日的志愿者做一碗热腾腾长寿面。1月25日、26日和27日，均有工作人员和志愿者收到酒店工作人员赠送的长寿面和一句暖暖的“祝你生日快乐”祝福，既暖胃、又暖心。
揭秘：餐品上桌前须过九道“检验关”
丰富好吃的菜品后面是幕后无数人艰辛的努力，既有36名厨师起早贪黑的拼搏，也有酒店管理人员、服务员的艰辛付出。台前幕后，还有北京团市委延庆赛区志愿者驻地住宿服务保障专班、驻地保障小组食品安全组的顶层设计和日常监管。
驻地保障小组食品安全组杨凯旭告诉北青报采访人员，餐品到达餐桌前需要经过九大关卡，主要是收货关、食材存储关、快检关、从业人员健康关、操作流程关、留样关、消毒关、食品存储关、出餐查验关。“这是我总结大的关卡，每一个关卡里都有很多细节需要注意”杨凯旭说。
比如，在收货关，需要重点查验进货资质、送货清单、肉禽类检疫票据，食用农产品销售者或市场管理者出具的购物凭证及合格证明，进口冷链食品“北京冷链”记录追溯信息、检验检疫证明、核酸检测阴性证明、预防性消毒证明。并查验配送时间、配送温度和冷链、保温配送设施设备正常运转情况。“每天我们都和酒店工作人员一起去查看接收食材，查验所有手续。”杨凯旭说。
驻地酒店北京快乐假日大酒店总经理潘玉峰介绍，此前酒店和监管方一同拒收过一次不合格食品。他告诉北青报采访人员，当时供货方运来一批发糕，发糕放置在蒸屉内，外面罩着保鲜膜。监管方发现发糕没有标注生产日期，属“三无产品”；而酒店方也发现了保鲜膜破损，食品外露的情况，于是双方共同退回了这批食品，并责令供货方改正。

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