不能吃 ， 发酸的面粉已经发酵 ， 引起发酵的细菌有很多 ， 对人体有害 。
保存面粉的方法：
1、通风良好 ， 面粉有呼吸作用 ， 所以必须使空气流通 ， 使面粉有空气可作利用；
2、环境干爽 ， 面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量 ， 湿度愈大 ， 面粉含水量增加 ， 容易结块 。湿度愈小 ， 面粉含水量也减小 。理想的湿度约60%到70%之间；
3、合适温度 ， 储藏的温度会影响面粉的熟成时间 ， 温度愈高 ， 熟成愈快 。但温度同样缩短面粉的保质期 。面粉储荐理想温度为18℃到24℃；
4、环境洁净 ， 环境洁净可减少害虫的滋生 ， 微生物的繁殖 ， 进而减低面粉受污染的机会；
5、没有异味 ， 面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料 ， 所以在储存面粉的周围环境 ， 不能有异味 。

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