食材：猪里脊肉、胡萝卜、黑木耳、冬笋、豆瓣酱、食盐、水、酱油、淀粉、醋、料酒、葱、酸、砂糖、植物油 。
做法：
1、猪里脊肉切丝 ， 用冷水浸泡直至泡出血水 ， 同时黑木耳温水泡发；
2、肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时；
3、胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用；
4、调配鱼香汁：姜葱蒜切末 ， 加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀；
5、热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白；
6、转中火加入豆瓣酱炒出红油；
7、倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟；
8、倒入调配好的鱼香汁 ， 约一分钟翻炒均匀即可出锅 。

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