葵花仁油在零下5摄氏度以下就会出现凝絮 , 像雪花状或棉絮状的结晶、半凝固的状态 , 凝固后的葵花仁油色泽变浅 , 呈淡黄色或乳白色 , 在零下10摄氏度以下 , 就产生凝固现象 , 这是葵花仁油的物理特性 , 也是鉴别纯正葵花仁油的一个重要标志 , 这是一种正常现象 , 不影响食用 。
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