菜籽油为啥要烧到冒烟

菜籽油正常是不需要烧到冒烟的,当菜籽油烧到冒烟的时候,温度通常已经超过200℃,不仅油中所含的脂溶性维生素被破坏殆尽,各种脂肪酸也被大量氧化,大大降低了油脂的营养价值 。
菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油,是用油菜籽榨出来的一种食用油,是我国主要食用油之一 。
菜籽油简称"菜油",主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子 。人体对菜籽油的吸收率很高,可达99% 。
菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%,从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能 。

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