麻花为死面做成 。
步骤如下:
1、用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团 。
2、密封,置于温暖处发酵至两倍 。
3、面案上涂油,放入面团,封保鲜膜,用手按压成大片,静置十几分钟 。
4、用刀切成长条 。
5、用手揉搓成光滑的条状 。
6、把粗条朝相反的方向拧,提起两端,自然拧劲儿 。
7、再把拧好的劲向着相反的方向拧,提起两端拧起,把一端塞入另一端即成 。
8、排入平盘中,封保鲜膜,放温暖处二次发酵35分钟 。
9、锅中油150度,下麻花,起小泡 。
10、麻花浮起后翻动,炸至两面金黄即可 。
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