可以用断筋法保持牛排的鲜嫩 , 牛排用用针刺法断筋 , 不要用拍打的方式断筋 , 牛排最好用锅底比较厚的平底锅煎 , 制作牛排时加一些小苏打即可让牛排变嫩 。牛排用针刺法断筋时 , 不要刺穿牛排的底部 。
牛排也称为牛扒 , 是片状的牛肉 , 烹调方法为煎和烤制 , 牛排是西餐中常见的食物之一 。
制作牛排所需的材料包括牛肉、洋葱、蒜头、黄油、黑胡椒粉、蘑菇、柠檬、柳橙汁、番茄酱等 。
牛排可分为:全生牛排、近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排 。
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