使用金属针、长竹签插入螃蟹的头部或吐泡泡的嘴中部至少1厘米 ， 使螃蟹在几分钟内死亡 ， 螃蟹死亡后迅速进行处理 ， 并且螃蟹体内有大量的寄生虫 ， 一定要蒸熟才能食用 。
螃蟹为甲壳类动物 ， 常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等 。
螃蟹可食部分含有蛋白质、脂肪、磷、钙、铁及丰富的维生素 ， 具有非常高的营养价值 。
新鲜的活螃蟹可以放入冰箱冷藏室进行保存 ， 冷藏室温度调至5℃-10℃之间 ， 给螃蟹盖上毛巾即可短时间保存 。

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