年糕是用糯米做的 ， 加热会变软变粘 ， 所以年糕会蒸塌 。下面介绍一种做年糕的方法及步骤：
用料：红枣 一碗、黄黍米面500克 。
步骤：
1、红枣首先挑选出坏掉的 ， 裂开的；
2、用水冲洗掉表面的泥沙；
【为什么年糕蒸塌不知为啥】3、蒸锅防水 ， 烧开 ， 将红枣放入 ， 焯水一分钟 ， 捞出控干水分；
4、黍米面中放入红枣 ， 搅拌好 ， 红枣表面裹匀黍米面；
5、慢慢添加温水 ， 采用上面搅拌的方式 ， 将其干粉搅拌湿润；
6、至全部都湿润 ， 没有干粉为止 。切忌过湿 ， 太湿了容易导致年糕软塌无形；
7、取一个面团 ， 和蒸窝头一样 ， 中间挖个洞；
8、蒸锅放水 ， 铺蒸布 ， 将年糕放入；
9、大火烧开水 ， 再蒸30分钟即可；
10、将年糕取出 ， 放在盖帘上凉一会儿 ， 装袋保存即可 。

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