春节年夜饭必做的10道菜( 三 ) _生活百科

3，清洗好的青红椒切成片备用，泡好的腐竹里面加入一个鸡蛋液，再加入一勺淀粉，把淀粉和鸡蛋液搅拌均匀。
4，油温7成热时下入腐竹，把腐竹炸一下，这样做出的腐竹才好吃，炸到金黄后控油捞出备用。
5，泡发好的香菇斜刀切片，响皮切片，木耳去掉硬蒂，撕成小朵。
6，锅里留点儿底油，先把葱段爆香，接着把木耳和香菇倒进去，翻炒10几秒，倒入响皮和炸好的腐竹翻炒均匀，加入盐，蚝油，白糖，鸡精，将调料翻炒均匀。
7 ，然后倒入香菇水，盖上锅盖焖上3分钟，让腐竹和响皮入味，时间到了后加入青红椒，来一点儿酱油上色，淋上水淀粉大火收汁就可以出锅了。
九、【香菇鹌鹑蛋】
主要食材：鹌鹑蛋香菇红甜椒葱花姜蒜
1，香菇里面倒入清水，加入一勺盐浸泡10分钟，这样洗得更干净，一小碗鹌鹑蛋冷水下锅，将鹌鹑蛋煮熟，煮好后捞入清水里面，接着把鹌鹑蛋的皮剥掉，经过冷水浸泡后，剥皮非常容易，剥皮后装碗备用。
2，半个红椒洗净切成片备用，姜蒜切末备用。
3 ，锅里多来些油，油热后倒入鹌鹑蛋翻炒，翻的时候小心一些，防止鹌鹑蛋粘在锅底，炒到表面金黄呈虎皮状就可以出锅了。
4 ，这个时候香菇也泡好了，把香菇多余的水分捏掉，捏的时候別太用力，小心香菇碎掉，接着斜刀在香菇表面切一下，切出一个小星星一样的造型。
4，锅里倒油，油热先爆香姜蒜沫，然后下入香菇翻炒几秒钟，接着倒入鹌鹑蛋翻炒均匀就可以调味了，加入一勺生抽，一勺酱油，一勺蚝油，一小勺白糖提鲜，将调料完全炒均匀，加入一碗清水，盖上锅盖中火煮5分钟。
5，时间到了后放入红椒块翻炒均匀，最后淋入水淀粉炒至黏稠就可以出锅了，香菇摆在盘子四周，鹌鹑蛋放入中间即可，淋上一些汤汁，撒上葱花就可以上桌了。
十、【猪肉茴香饺子】
主要食材：猪肉、茴香、面粉、葱姜
1、盆里倒入面粉，慢慢加入冷水和面，面粉和水的比例是2比1，可以加一勺盐增加筋性，搅成面絮后揉成光滑的面团，醒面10分钟，接下来咱们做饺子馅。
2、碗里放入葱姜，花椒八角，倒入温水浸泡一会儿。
3、前腿肉剁成馅料，手剁的肉馅比机器绞得更好吃，剁好的猪肉馅直接放入盆子里，加入一勺盐、鸡精、花椒粉，白糖、生抽、酱油、蚝油，然后倒入稍多的葱花，淋入热油泼一下，激发出香味。
4、搅拌均匀后，分次倒入泡好的大料水，然后搅拌均匀，这也是肉馅多汁的技巧。
5、准备一把小茴香去掉根部，然后切碎，不喜欢小茴香的话，可以包上自己喜欢的蔬菜，切好后放入肉馅里，打入一个鸡蛋、再加入适量的香油。这是肉馅不发硬的关键，一定不能省略。
6、搅拌均匀之后放在一边，就可以做饺子皮了，醒好地面放到案板上揉几分钟，然后切成大块，搓成长条，最后切成大小均匀的面剂子，切好的剂子撒上一些面粉，防止粘连在一起。
7、最后擀成饺子皮就可以了，如果实在懒得自己擀，那就买饺子皮吧，擀好的饺子皮，放上馅料，包成自己喜欢的形状即可。
8、接着就可以煮饺子了，锅里水开后，加一勺盐，然后下入饺子，，这样可以防止饺子破皮，从锅底轻轻推动，防止饺子皮粘锅。
9、煮开之后，点上一次水，然后盖上锅盖，煮开就可以了，这也是老人常说的，开盖煮皮，盖盖煮馅，煮好的饺子盛出来就可以享用了。

春节年夜饭必做的10道菜( 三 )

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