虾饺馅的做法:
1、虾仁用料酒腌制半小时去腥,然后所有材料全部剁碎放盘子里,再倒入生抽,蚝油,香油,盐,充分搅拌即可 。
2、取少量的猪油和面团放在一起搓匀盖上湿布备用 。将揉好的面搓成条揪成小剂子,在把小剂子按成小饼状 。
3、在案板和刀上刷一点点油,把小饼放在案板上用刀拍平 。取下来后,在拍平的皮上放上馅料捏上折 。按上面的步骤反复多包几个 。
4、在蒸屉上刷上油,放上包好的虾饺上锅蒸熟,要开锅蒸5分钟 。蒸熟后取出放入盘中就可以食用了 。
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