蒸水蛋不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状 。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候 。
材料主料:鸡蛋三个;调料:一匙盐,香葱两棵,油两匙,,蚝油两大匙,熟白芝麻适量 。鸡蛋三个打碗里加 一匙盐充分搅打,瘦肉末约一两,喜欢加香葱的人可用两棵切碎,油两匙 ,蚝油两大匙,熟白芝麻 。
1、锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用 。
2、锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁 里
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