糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁 ， 再配入辛香调味汁 ， 精制而成的香糟卤体态透明无沉淀 ， 突出陈酿酒糟的香气 ， 鲜咸口味适中 ， 荤素浸蘸皆可 ， 清蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜 。
用料分量：香糟一斤（即酒糟） ， 黄酒四斤 ， 糖五两；盐三两 ， 桂花少许 。
加工方法：先将酒糟用黄酒化开 ， 加入糖、盐、桂花调和 ， 静置半刻 ， 使糟渣下沉 ， 撇取上面的卤汁 ， 再用纱布过滤即成 。

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