凉拌金针菇焯水时需控制在20至30秒之间，凉拌金针菇做法：
原料：金针菇3两、黄瓜半根、胡萝卜五六片、香葱2根、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、蜂蜜1勺 花椒10粒、植物油2勺、耗油半勺；
制作步骤：
1、 金针菇洗净，开水焯20至30秒，过冷水；
2、 黄瓜切丝放在上面；
3、 胡萝卜切丝放在上面；
4、 半勺辣椒面、香葱碎放在最上面；
5、 锅中放两勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可 。

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