猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2、5倍 ， 碳水化合物的含量比猪肉高4倍 ， 而脂肪含量却只有猪肉的二分之一 。食品冻藏指采用缓冻或速冻方法先将食品冻结 ， 而后再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法 。冻藏适用于长期贮藏 ， 短的可达数日 ， 长的可以年计 。只有在冻藏过程中没有解冻 ， 短时间是没有问题的 。但使用前要观察一下 ， 如果有明显的发霉现象就不能食用了 。因为微生物会生产各种的毒素 ， 对人体有致畸、致癌作用 。
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