1、涪陵榨菜
涪陵榨菜以涪陵青菜头为原料,涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形,表皮青绿,肉质白而肥厚,质地嫩脆,富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等微量元素,其鲜嫩香脆、鲜香可口,有多种做法和独特妙用 。
2、胭脂萝卜
胭脂萝卜又名涪陵红心萝卜,其蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2含量比白萝卜高 。肉质根近葫芦形、少数圆柱形,根皮紫肉红色美,组织致密,质地脆嫩,辣味小,品质好;心皮全红,含花青素多,易溶于水,适宜加工 。以其为原料制作的泡菜、酱腌菜及宴席雕花、工艺菜,色泽艳丽、清香爽口 。
3、油谬[miù]糟
油醪糟是重庆市著名的传统小吃 。用糯米制成醪糟坯,下油锅,加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎,然后放入沸开水中煮沸即成 。特色是香甜不腻口,营养十分丰富 。当地居民在孕妇生产后,都要做给产妇吃,以尽快恢复身体 。
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