1、新鲜的鸡，半只切块 。
2、咸菜切小丁，热锅倒油，放两片姜片，到咸菜，翻炒然后盛出 。
3、不用洗锅，直接再倒油，把鸡肉放进去翻炒 。
4、炒至鸡肉微微泛白，加一铲勺的老抽 。
5、加入水，微微没过鸡肉，将咸菜放进去 。
6、放两小勺糖 。
7、翻炒均匀后就大火煮开，转中小火一直煮，煮到鸡肉松软即可 。
8、鸡肉差不多酥了，就开大火收汤汁 。几分钟后盛出 。

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