腌肉的保质期比一般的肉类要长的多,因为腌肉会放很多盐,可以防止细菌的繁殖 。此外,腌肉一般会进行一段时间的晒制,因此,水分也比较少 。将腌制的肉放冷藏可以放置一个月的时间,经过腌制后肉本身含有大量的盐,盐渍本身就可以进行防腐 。外加把腌制后的腊肉再进行冷藏储存,在低温冷藏的方式下,肉本身的腐蚀过程又会大大缩短,能够储存较长时间 。但是经过冷藏后的食材自身的营养物质会有一定的流失,所以建议尽快食用 。
【腌过的肉放冷藏可以放多久】
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