1、冬天时用抹布蘸点盐水正反面均匀擦一下 ， 再正反面均匀的抹点食用盐 ， 主要是防蛀防烂 。做完饭后正反面用清水冲干净 ， 但是要保持二面湿度一样 。冲干净后再立着阴干 ， 注意不能平躺放 ， 平躺会使下面一面与空气隔绝 ， 也会使二面收缩不均匀 。另外还有一种处理方法是等菜板干后用烧开的热植物油 ， 均匀的淋在两面木头上 ， 淋干后 ， 立12小时即可；
2、菜板在使用时 ， 不应专用一端 ， 要四周旋转使用 ， 保持菜板磨损均衡 ， 避免常用一面出现凸凹不平 ， 一旦出现不平时 ， 可用铁刨刨掉或用刀、斧砍平；
3、菜板用完后 ， 要刮洗干净 ， 竖起 ， 用洁布罩好 ， 放通风处 ， 以备再用 。

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