烤全羊是用什么羊

烤全羊选用1至2月龄的小绵羊 。
烤全羊步骤:
1、将1至2月龄的小绵羊宰后剥皮,去内脏与蹄,洗净沥干,用铁丝系在木杆上;
2、用鸡蛋液、姜黄粉、面粉、盐水调成糊状物,涂抹全羊外皮;
3、随后在羊肉上扎很多小孔,让作料深入肉内;
4、然后,将馕坑炭火烧透,不冒烟时,将羊头朝下,放入馕坑烘烤,上面加盖,用湿麻袋封口,焖烤80到90分钟即可 。

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