1、首先处理瘦肉 。将瘦肉切成薄片 。然后将切好的肉放入碗中,加入酱油和淀粉用手抓捏一下,腌制五分钟,使其肉质变嫩 。
2、然后把自己准备好的葱姜蒜辣椒等佐料处理干净,切成碎备用 。
3、最后是处理芥兰梗 。将芥兰梗洗净,根据自己的喜好削去梗的外皮,然后斜切成段 。(如果芥兰老的话,外皮不削会难以下咽,但是如果还比较嫩的话,可以保留)
4、材料一切准备就绪就可以开始开炒了 。首先在锅中放少许油,加入葱姜蒜佐料爆香,倒入腌好的肉片滑炒断生,然后盛出备用 。
5、再另起锅,往锅里添少许油,放入辣椒,炸出香味后放入芥兰梗,加入少量水翻炒至熟 。(加入的水不宜太多,不然会影响芥兰梗的口感 。但不加的话也不行,因为芥兰梗比较难熟,加水可以帮助熟透)
【粗芥兰杆怎么做好吃】6、最后倒入之前炒好的肉片一起继续翻炒 。在盛出之前放入调味料,均匀翻炒几下即可出锅啦!
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