制作麻婆豆腐可以用脾县豆瓣酱,脾县豆瓣酱辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜 。
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系 。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等 。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜"麻辣"的特点 。
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