米饭,又称白饭,或简称饭 。是一种把稻米与水煮成的食物 。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类 。米饭的主要成份是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收 。与粗粮相比,精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分,最严重的当属维生素B1及无机盐的损失 。粗粮的加工简单,保存了许多细粮中没有的营养成分 。从营养成分上看,粗粮蛋白质含量相对偏少,淀粉、纤维素、无机盐,以及B族维生素含量丰富 。如果粗粮吃的太多,就会影响消化 。过多的纤维可导致肠道阻塞、脱水等急性症状 。长期过食粗粮,还会影响吸收,使人体缺乏许多基本的营养元素 。
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