鉴别注胶猪肉方法如下：
1、看 。注水猪肉由于含有多余的水份 ， 致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色 ， 有的偏黄；
【如何鉴别注胶猪肉】2、摸 。注水猪肉由于含有多余的水份 ， 不如真猪肉扎实 ， 显得肿胀；
3、按压 。注水猪肉由于含水量大 ， 用手轻轻按压 ， 就会有水分溢出；
4、切开 。注水猪肉用刀切开的时候 ， 肉案子上是湿的；
5、冰冻 。冰冻以后 ， 砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出 ， 肌肉解冻后还会看到有许多渗出的血水 。

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