月饼用转化糖浆怎么做最好吃,食谱大全 _下午茶

转化糖浆

文章插图
主料绵白糖400克；水220毫升；
辅料鲜柠檬汁60毫升；
转化糖浆的做法步骤1：柠檬挤出汁过滤待用
2：不锈钢小锅里放入白糖，再倒入水，稍微搅拌一下
3：中火烧开，其间不要搅动，锅里的糖都化了即可加入柠檬汁
4：开锅后转很小的火熬制，注意全程都不能搅动了，如果锅边出现结晶，就用刷子蘸点水刷下去
5：糖浆的颜色已经开始加深了，不要急慢慢熬，这个时候不要离开，糖浆在慢慢变粘稠
6：糖浆慢慢变成浅棕色，取一滴，能用两个手指头拉出很细的丝就熬好了。（我这个是夜里熬的，拍的图片颜色有点深，实际的颜色浅一些）口感是甜甜的，不会发苦就是成功了！
7：熬好的转化糖浆倒到玻璃瓶里，放几天就可以使用了。
8：这个是放了3天的，粘稠的像蜂蜜，颜色很透彻
9：近镜头看一下，有木有想尝尝的冲动…..
10：成品图！
小窍门1小火熬制，千万不要搅动2两个手指头能拉出很细的丝就是熬好了3转化糖浆放的时间长些效果会更好
转化糖浆

文章插图
主料白糖400克；新鲜柠檬汁50ml；
辅料清水200ml；
转化糖浆的做法步骤1：准备好材料：清水200ml、白糖200克、柠檬取汁50ml
2：准备一口不锈钢锅或者陶瓷锅放入清水倒入白糖稍微搅匀
3：开大火煮至白糖融化（切记煮的过程中不可搅动）
4：加入柠檬汁后大火煮沸（不可搅动）
5：煮沸后转小火
6：留意边缘一出现白糖结晶体马上用刷子蘸水刷一圈让水流下的同时化掉结晶体
7：45分钟后变成焦糖色（时间依据自家炉火而定，大概30～60分钟）
8：取少许倒入清水如果不化开就可以关火了
9：晾凉后倒入消毒后的密封瓶，据说第二天就可以使用了！但糖浆是放越久效果越好的！你可以一次性做多点，明年还能用，我这个成品大概400克
10：成品图
11：成品图
小窍门切记从开火起都不可以搅动！大家试着自己做起来吧！如果有不到位的地方希望你能留下建议，谢谢！
转化糖浆（广式月饼专用）

文章插图
主料细砂糖450g；水200g；
辅料柠檬汁60g；
月饼专用转化糖浆的做法步骤1：细砂糖
2：新鲜柠檬汁和200克的水
3：把糖和水都倒在砂锅里，开大火把其煮开
4：煮开后倒入新鲜的柠檬汁，再煮开之把火调到最小就让糖浆慢慢的去熬，千万不要去搅动它，因为搅拌之后糖浆会溅到锅壁上形成结晶糖浆沸腾时锅壁会出现小结晶，那就用毛刷沾水在锅壁刷一圈，因为我熬得多，小结晶是溅在煤气灶上，所以我只要清洗煤气灶就好了
5：然后用小火一直熬煮，糖浆呈深琥珀色时即可关火，煮的时间越长颜色越深越浓稠，因为糖浆冷却后会更浓稠，所以在浓稠度达到比蜂蜜稀一点时即可关火，我熬煮的比较多是此方子的五倍，煮的过程是差不多2小时
6：冷却后的糖浆是有流动性的，比麦芽糖要稀一点，如果冷却后变硬不能流动，可以加入适量的水重新煮，搅均匀，稍微煮一下就可以了，等到糖浆冷却之后就可装瓶
7：熬好的糖浆颜色真不错
8：成品
小窍门我们知道，当把糖和水混合加热煮沸以后，水分会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度的时候，冷却后，糖会结晶析出。为了防止这个现象发生，我们在煮糖水的时候，加入一些酸性物质柠檬汁，部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖。这个过程就叫做糖的转化。如果你是新手，那么我建议你买一个烘焙专用的温度计，可以来测探糖浆的温度，糖浆的温度熬到113—116即可
转化糖浆

文章插图
主料白砂糖400克；水200克；柠檬汁50克；
转化糖浆的做法步骤1：准备材料。
2：水先烧热关火，将白砂糖倒入水中，稍加搅拌，使部分糖融化。
3：重新开火水开后放入柠檬汁，将火调到最小。此后不用再搅拌。
4：半个小时候后糖浆颜色微微变黄。
5：50分钟后颜色变成棕红色。（最后耽搁了没看住炉子，估计45分钟更加合适）

月饼用转化糖浆怎么做最好吃,食谱大全

秒懂生活扩展阅读