食材：适量甲鱼、料酒、大葱、姜、盐、植物油 。
步骤：
1、 将甲鱼宰杀后去壳 ， 整理干净 ， 切成6大块；
2、 葱切段 ， 生姜切片；
3、 锅内放入植物油 ， 烧至七成热时放入葱段、姜片和甲鱼块；
4、 炒约5分钟至甲鱼肉呈灰白色时 ， 将甲鱼捞出放入砂锅 ， 再放入料酒、精盐和适量清水；
5、 先用旺火煮半小时 ， 然后改小火煮至甲鱼肉熟烂即可 。

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