中华美食甲天下，中国作为最古老的古国之一，饮食文化及其悠久 。猴头菇是一种名贵的菜肴，它与熊掌、燕窝、鱼翅并称为我国的四大名菜，肉质嫩香、鲜美可口，有“素中荤”之称，很多人吃后都感觉到流连忘返 。有个说法叫：山珍猴头、海味鱼翅 。它是中国传统里的名贵菜肴，但很多人对它都不太熟悉，不知道从何下手烹饪 。那么到底新鲜的猴头菇该怎么弄呢？现在分享一味浇汁猴头菇给大家！
取新鲜猴头菇，将它用清水冲洗一遍，然后在盆子里装着1%的盐水浸泡半个小时 。浸泡完后再用清水冲洗两次，沥干水分 。（猴头菇的外形很容易把细菌和虫子都藏在茸毛下，所以前期的清理工作一定要细致完成）
将洗净新鲜的猴头菇，放进清水锅里，开大火将其煮沸，然后加入一勺浓缩的高汤，慢火继续煮十五分钟后，熄火，捞起 。
把猴头菇晾凉后，然后切成小片，装进盘子里，备用 。
烧锅热豆油，把红尖椒放进锅里爆香，倒入酱油调味，撒上食盐，然后加入一勺高汤 。（烧制的时候一定要用小火，以免温度过容易糊锅）
最后将调好的汁淋在猴头菇上即可食用 。