炖肉的做法：
将五花肉切成1厘米左右的小块；准备好3个八角 ， 4个蒜瓣 ， 十几颗花椒；热油锅 ， 6成热的时候倒入切好的五花肉 ， 翻炒至金黄色；将炒好的肉块乘出 ， 锅里留油待用；将八角 ， 花椒倒入锅里 ， 炒香 ， 然后加入蒜瓣和郫县豆瓣 ， 翻炒几下后放入炒过的五花肉丁 ， 再加入甜面酱和生抽；接着把切好的土豆放入锅中翻炒2到3分钟 ， 等土豆半熟时 ， 加入水以没过土豆为准 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开；烧开后 ， 转小火 ， 慢炖10分钟 ， 等收汁后放入少许盐和味精 ， 起锅；盛盘 ， 撒上葱花 。

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